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PLC多功能控温控湿定时醒发箱【享受专属定制】--鸿盛智造

日期:2018/10/7 9:59:22 点击:130 属于:发酵醒发设备
PLC多功能控温控湿定时醒发箱【享受专属定制】--鸿盛智造

    山东省鸿盛厨业集团有限公司是从事厨房设备科研、设计、制造、安装及售后运营服务于一体的高新技术厨业公司。公司专业设计生产:蒸汽橡胶房,电缆交联蒸养房,橡塑硫化蒸汽房,电缆蒸房,商用食品蒸箱,大型醒发装备,高温压力蒸房,工业模具蒸房,也可定做各种行业类型的醒房、蒸库、蒸房、蒸箱、蒸柜、蒸车等。

    公司秉承“信誉第一、质量根本、售后”的理念,真诚为广大客户服务。本公司生产的各类系列产品凭借严格的ISO9001国际标准质量控制体系,每一台产品从设计、生产到销售服务都推行国家统一技术标准或要求。详询:15550298111   宋经理



醒发房的要求


1、醒发房分保温板库体和砖墙体两种方式;
2、自动计时报警,自动控制温湿度,上下温差一致,控制精度为正负1度以内
3、空气内循环风效果使空气散播在每一个角落,不存在循环不到位的死角;
4、防撞自动门可以推动物品随意撞击而自动关闭;
5、PLC或数显自动控制温湿度;
6、内部结构设计安装食品卫生级设计,合理美观;
7、醒发量大,整车推进推出,方便快捷,节省人力
8、制造醒发房空间大小可以任意订购。


    醒发的目的是使面团重新产气,蓬松,以得到制成成品所需的体积,并使馒头成品有良好的食用口感。因为面团经过整形操作后,面团内的大部分气体已经被赶出,所以要做出质地蓬松,外观优良的馒头,必须使整形后的面团进行醒发,从新再产生气体,使面筋柔软,进而得到想要的效果。



    醒发的温度范围需要控制在适宜温度以内。温度太高,面团内外的温差较大,使面团的醒发不均匀,导致成品外观不好,口感不佳。同时,过高的温度会使面团表皮的水分蒸发过度,过快,进而造成表面结皮,而温度太低,醒发时间过长,会造成内部颗粒粗糙,效果同样不好。所以掌握好醒发的温度,是成品好坏的关键。



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